Panamá, 21 de abril del 2025

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    A que te gusta mi pepperoni
    La visión de Planticería es impulsar la cocina "plant based" en Panamá.
    GASTRONOMÍA

    A que te gusta mi pepperoni

    Jorge Chanis Barahona Hace 2 añosHidemi Pacheco, de Planticería, adapta las recetas tradicionales de los famosos embutidos −y recientemente de quesos− a las tendencias alimentarias contemporáneas que tienen los ingredientes locales y sostenibles como bandera.
    Rituales que unen, rituales que viajan
    Descripción: Ritual de San Román del chef Sergio Díaz. Foto/Víctor Martínez
    GASTRONOMÍA

    Rituales que unen, rituales que viajan

    Jorge Chanis Barahona Hace 2 añosEl ritual del café se inició hace unos años en nuestro país con diseño y conceptualización panameños y cruzó fronteras para llegar a Guatemala y celebrar el café de especialidad local.
    El cacao olvidado
    Visita a la cooperativa de productores de cacao Solaris. Patrick Vollert/El Buen Tenedor

    El cacao olvidado

    Jorge Chanis Barahona Hace 2 añosSiguiendo en mi aventura, en la que gozo todos los días por mostrar el detrás de cámaras de toda nuestra industria creativa gastronómica, en esta ocasión llego hasta la comunidad indígena de Silico Creek, en la comarca Ngäbe-Buglé.
    Viajar para morder #1
    Gastronomía.
    UN GASTROHOTEL EN BOCAS DEL TORO

    Viajar para morder #1

    Jorge Chanis Barahona Hace 2 años¿En cuántas ocasiones te ha pasado que ves una foto o video de un plato de comida en redes sociales al otro lado del mundo y se te antoja como si lo tuvieras a unos metros?
    Las dos caras del cacao
    Muchos conocedores del cacao habían referido el nombre de Meivis Ortiz para contar la historia del cacao panameño. Patrick Vollert/El Buen Tenedor

    Las dos caras del cacao

    Jorge Chanis Barahona Hace 2 años¿Imagínense haber crecido conociendo el chocolate en su forma original? Por ejemplo, disfrutar de la pasta de cacao que, en una taza con agua caliente y al revolverla, se tiene un verdadero ritual: una bebida de cacao con un elevado aporte de energía.
    El café guardián del agua
    Imagen de la visita realizada a las fincas de estos productores en la cuenca del Canal de Panamá. Fotos/Patrick Vollert

    El café guardián del agua

    Jorge Chanis Barahona Hace 2 añosUn sabroso café que cuida el agua potable que te tomas todos los días en tu casa. Esto es exactamente lo que es Cuencafé, un producto 100% de la cuenca hidrográfica del Canal de Panamá.
    ¿Puedes ser gay y tener a tu pareja como beneficiario de tu seguro de vida?
    Igualdad

    ¿Puedes ser gay y tener a tu pareja como beneficiario de tu seguro de vida?

    Jorge Chanis BarahonaHace 5 añosMi nombre es Jorge Chanis Barahona. Soy panameño, casi tableño, tengo 35 años y hace nueve tengo el privilegio de dedicarme a lo que me gusta: manejar mi empresa, crear plataformas y apoyar otras que buscan la innovación social.
    El buen tenedor, los premios culinarios de Panamá
    El buen tenedor, los premios culinarios de Panamá
    GASTRONOMíA

    El buen tenedor, los premios culinarios de Panamá

    Jorge Chanis Barahona | Hace 6 añosNuestra escena gastronómica nacional está en constante transformación. Siempre hay cambios en el que nacen nuevas propuestas, otras se renuevan para agarran un nuevo respiro y unas pocas encuentran su final. Así es la gastronomía de Panamá, una gastronomía que cada día va reflejando más nuestra identidad como panameños, con la adición de nuevas influencias que traen nuestros hermanos de países vecinos.
    Comida que te prende en Brasil
    Comida que te prende en Brasil
    TURISMO GASTRONóMICO

    Comida que te prende en Brasil

    Jorge Chanis Barahona | Hace 7 añosSao Paulo tiene dos grandes baterías recargadas de autenticidad y diversidad. Janaina y Jefferson Rueda están llevando el calor que emerge de su real pasión por brindar conceptos gastronómicos que lleguen a todos, a un nivel que logra cosas que perduren.
    Lo mejor de la cocina latina
    CORTESÍA
    GASTRONOMÍA

    Lo mejor de la cocina latina

    Jorge Chanis Barahona | Hace 7 añosUn cocinero panameño al que le daría la “bandera de la constancia”. Esa constancia que es uno de los factores que personalmente pienso que cualquiera involucrado en esta industria debe tener de sobra.

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