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Gastronomía

Derribando los paradigmas en la cocina

Corina BriceñoHace 3 años“La conversación”, un espacio que fomenta el análisis y abordaje de distintos temas, invitó a discutir los retos del sector culinario en la reciente edición de Madrid Fusión.

INAUGURACIÓN

Dijon celebra el buen vivir francés con lo mejor de la gastronomía y el vino

Agence France-Presse (AFP)Hace 3 añosCon una inversión de 250 millones de euros (unos 264 millones de dólares) en obras, financiados en un 90% por el sector privado, este vasto espacio explicará, a través del menú, la comida gastronómica de los franceses.

CULTURA

Regresa el Macrofest con muchas novedades

José VilarHace 3 añosTodo esta listo para la celebración del Macrofest 2022, que regresa después de dos años de pandemia y trae consigo múltiples novedades, como el cambio de locación, de la Plaza V Centenario al sitio arqueológico de Panamá Viejo, donde se espera que unas 5 mil personas acudan este fin de semana.

GASTRONOMÍA

El chef panameño Mario Castrellón participó por primera vez en Madrid Fusión

Corina BriceñoHace 3 añosEl chef Mario Castrellón se subió al escenario de Madrid Fusión para hablar del café Geisha que se cosecha en Chiriquí y destacó la necesidad de incorporarlo a la alta gastronomía.

GUÍA MICHELIN

Biblia gastronómica dice no a Rusia

Hace 3 añosLe guía gastronómica francesa Michelin, biblia de ese sector, anunció ayer la suspensión de sus actividades en Rusia a raíz de la guerra en Ucrania.

GASTRONOMÍA

Esperando la Hojaldratón

José VilarHace 3 añosEl proyecto El Pailón –que pone en un mismo plato solidaridad y gastronomía– regresa este año bajo la iniciativa de la Hojaldratón, que se distinguirá del resto de comidas que se hacían a gran escala en el sentido de que no será una hojaldra gigante, sino más de 10 mil hojaldras.

COMIDA SALUDABLE

Fiestas de fin de año con un toque vegetal

Roy EspinosaHace 3 añosPor años, el pavo o el jamón han sido el centro de las mesas para las fiestas de fin de año, pero la creciente tendencia a llevar una dieta a base de plantas ha hecho que las frutas y verduras poco a poco encuentren un espacio central en las comidas.

FESTEJO

Tamales para la casa

Alexander ArosemenaHace 3 años“¿Y si hacemos unos tamales de práctica con una libra de maíz?”, pregunta Martha.

Una cocina resiliente

Corina BriceñoHace 3 añosTras un receso forzoso, el congreso Bogotá Madrid Fusión celebró su segunda edición en la capital colombiana, con la participación de chefs nacionales e internacionales y una programación de clases magistrales. Una ocasión para el reencuentro, el aprendizaje y la reflexión sobre el porvenir del sector culinario.

Río Caña, un paraíso gastronómico y natural

Miguel López / Alexander ArosemenaHace 3 años

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