Un total de 50 lotes del mejor café de Panamá han sido enviados a los exigentes mercados internacionales de especialidad, los cuales se han inscrito para la subasta electrónica mundial del grano que tendrá como fecha el 7 de agosto del 2024.
Estos lotes fueron escogidos primero por jueces nacionales y luego por jueces internacionales, en la reciente cata organizada por la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP).
Se trata de 18 lotes de café de la variedad geisha en proceso lavado, 18 lotes de café de la variedad geisha con proceso natural y 14 lotes de cafés varietales, confirmó Hunter Tedman, presidente de SCAP.
Entre los lotes de café seleccionados están: Elida Geisha Natural Torre, Kaizen Finca Larayne Geisha Lavado y Black Moon Constellation Chiroso Varietal, que resultaron estar en los los primeros lugares en cada una de las categorías del Best of Panama 2024; los mismos encabezan la lista de los 50 lotes que serán subastados a partir de las 6:00 p.m. del próximo 7 de agosto (hora de Panamá) y 7:00 a.m. del 8 de agosto hora de China.
Entre las características de los lotes que participarán en la citada subasta están el Kaizen de la Finca Lorayne de Marcus Durán, ganador del primer lugar del Geisha Lavado; presenta sabores dulce con aroma floral y cuerpo muy consistente en la taza.
“Al momento del enfriado del café, resaltan notas de naranja, mucha hierba de limón, cítrico pero dulce e intenso...considero que eso fue lo que diferenció a esta muestra”, dijo Durán al tiempo que considera que su triunfo conlleva responsabilidad y a su vez un privilegio para ofrecer el mejor café del mundo a los más exigentes mercados internacionales del café de especialidad.
Por su parte, Wilford Lamastus, ganador del primer lugar de Geisha Natural, afirma que el lote Elida Geisha Natural Torre se cultivó a 1950 metros sobre el nivel del mar y fue fermentado en una bolsa especial bien sellada durante dos días.
“Se le dio un proceso único a este lote. Ese café logró notas muy buenas que lo puso en el primer lugar de los Geishas Naturales. Fue secado en un cuarto oscuro con la temperatura y la humedad controlada con abanicos industriales y deshumidificadores”.
Confiesa que el éxito de este lote fue la dedicación de un equipo que labora en la finca; los granos se cuidaron desde la cosecha hasta llevarlo a la competencia del Best of Panama. Se logró un perfil de taza único que conquistó el paladar de los más exigentes jueces internacionales.
Cabe destacar que la sorpresa este año en la catación del Best of Panama fue para el lote Black Moon Constellation Chiroso de Black Moon Farm, un café que rompe récord histórico en la XXVIII versión del Best of Panamá, con un puntaje de 94.13 puntos en Varietal.
Es es la segunda vez que llevan esta variedad a la citada competencia, confirma Hunter Tedman. La primera vez fue en el 2023, donde logró quedar en el segundo lugar de los varietales y con algunos ajustes en el proceso, sorprendieron este año a los jueces nacionales e internacionales que probaron este lote
Destacó que el chiroso es una variedad de cae que tiene un perfil más frutal pero con notas florales distintas a las de los geishas, muy delicadas y únicas que junto a un nuevo proceso le acentuó su dulzura en la taza. Es un café procedente de Etiopía y es más silvestre, no pertenece a las familias de los café que fueron domesticadas, pero fue descubierto en Antioquia dentro de Colombia y en Panamá se ha logrado establecer con las espectaculares fragancias y sabores.
